鲜香鲈鱼煲

作者： 燕七-77

为了营养均衡，家里每周至少吃一次鱼，鲈鱼因为鲜美少刺成为我家先生的最爱之一。常常做的都是清蒸鲈鱼，最近网上看到好多up做了各种鲈鱼煲，学习了一下，又结合重庆爱吃辣的特点，做了这道菜。别说还挺好吃。特此记录一下。 这次用到的料酒是臻鲜本味糯米料酒，不含香辛料，去腥提味确实不错。

用料

• 鲈鱼 1条
• 小米辣 两根
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 姜 一大块
• 洋葱 1个
• 大蒜 6瓣
• 臻鲜料酒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

鲜香鲈鱼煲的做法步骤

步骤 1

洋葱切块，大蒜剥皮备用。一块老姜洗干净切块或者大片，大葱切段。小米辣两三个切丁（不能吃辣可以不加） 鲈鱼洗净切块，不要太大块，不然不容易熟透。用料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐和小米辣丁拌匀，再加上一勺食用油封住，静置20-30分钟。 铸铁锅上灶，放一点点油，加入洋葱姜葱蒜炒匀，煸炒出香味。

步骤 2

关火，把鱼均匀的铺上去，鱼头最好切开，熟的快一些。摆好后，浇上腌制的料，把小米辣铺最上层，开火盖盖，小火15分钟

步骤 3

在等待期间，把大葱葱绿部分洗净切细丝，泡在清水里，就会变得弯弯曲曲的很可爱。15分钟后关火，鱼肉呈现出好看的金黄色。撒上葱丝，和红红的小米辣搭配起来很有食欲。

步骤 4

好用的料酒

步骤 5

香喷喷，一扫而光。

菜谱创建时间：2022-09-15 19:39:06