如花似玉✳️ 软糯Q弹的抹茶🍵金沙奶黄冰皮月饼🥮

作者： 发光的了了

这个配方20克皮+30克馅儿，做了18块冰皮。新手包不好的，也可以25克皮+25克馅儿，稍微调整一下皮馅比例可以做16-20个。 家里没有牛奶了，我用的椰浆代替。

用料

• 三象水磨糯米粉 50克
• 三象粘米粉 50克
• 展艺澄面 30克
• 椰浆（牛奶🥛） 235克
• 细砂糖 40克
• 黄油🧈（玉米油） 30克
• 抹茶粉🍵 1克
• 熟糕粉 少许

如花似玉✳️ 软糯Q弹的抹茶🍵金沙奶黄冰皮月饼🥮的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

除了熟糕粉，所有材料放入打蛋盆，也可以用厨师机。

步骤 3

搅拌至无干粉状态。

步骤 4

过筛两遍。

步骤 5

倒入盘中，这样受热面积大。

步骤 6

蒸锅蒸30分钟左右。

步骤 7

蒸好划开晾凉，里面没有液体。

步骤 8

戴烘焙手套，双手抹一点油，将蒸好的面皮揉匀，做得多可以用厨师机揉，包上保鲜膜室温静置20分钟。 冰皮的月饼吃的时候不会再复热了，为了卫生，一定要戴手套制作。

步骤 9

静置后平分成两块。

步骤 10

其中一块加入1克青岚抹茶粉，揉匀。

步骤 11

将两种颜色的面团搓成长条，绿色按扁包裹着白色。

步骤 12

均匀分成20克一个的冰皮。

步骤 13

准备了多少个冰皮，就准备多少个馅儿。馅儿取30克一块搓成球。冰皮按扁，把金沙奶黄馅儿球放在中间。

步骤 14

一只手的大拇指按住馅儿，用另一只手的虎口收拢，一点一点往上搓，收口。

步骤 15

18个都做好了。

步骤 16

取一些熟糕粉，用烘焙刷在模具里刷一层，把多余的粉磕出来，保证冰皮不会粘在模具里。

步骤 17

将包好的月饼球放入模具，左手扶住模具，右手按压手柄两三下。

步骤 18

都压好了，用刷子扫去浮粉。

步骤 19

码盘。不马上吃的就可以套上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。

步骤 20

方形。

步骤 21

如意锁形状。

步骤 22

切开的样子。

菜谱创建时间：2022-09-15 16:01:26