灵魂绝绝子冷捞花螺

作者： 木图家的小馋猫

用料

• 葱 1根
• 酱油 3勺
• 姜 三片
• 料酒 两瓶盖
• 小米辣 3颗
• 洋葱 1小个
• 小金桔 6个
• 糖 小半勺
• 凉白开 一碗
• 盐 适量
• 蒜泥 适量
• 鱼露 2勺
• 陈醋 2勺
• 香菜 3根
• 蚝油 1勺

灵魂绝绝子冷捞花螺的做法步骤

步骤 1

花螺多洗几遍，洗净冷水下锅，放葱姜料酒煮开几分钟，那层盖盖会掉就熟了。

步骤 2

捞出下冰水浸泡二十分钟。这期间调个捞汁: 酱油3匙，蚝油1，陈醋2，糖0.5，鱼露2（没有也可以不放），一点鸡精，小半勺盐，加矿泉水拌匀（总汁量要能浸过螺最好），这个时候可以试味再增减，不要太咸，因为要泡2个小时，咸了到时候影响最终口感。

步骤 3

捞出花螺控水，切入小半个洋葱，三四棵香菜（前半段）蒜泥小米辣，六个小金桔（灵魂，切半挤汁滤出籽），全部淋到螺上，拌均，盖上保鲜盒，冰箱保鲜层冰两个钟，味绝绝子！（如果汁没完全没过螺，中间要翻动一下哈）

步骤 4

两个钟后，成品，哇哦，鲜美！

步骤 5

同款料汁做法泡鸡爪也是绝绝子哦（这里要比花螺多个调色的老抽，味也稍微比螺的咸一点）冰一个晚上口感更佳！（中间要翻动一下）

步骤 6

美食加倍哦！

步骤 7

有时候也加点柠檬，装盒送朋友！

灵魂绝绝子冷捞花螺的小贴士

1.所有食材洗净都冷水下锅煮熟后一定要过冰水，冰水，这是后期口感爽脆的保证！ 2.汤汁先拿个大碗调制，过程上的咸酸度都可以根据个人喜好进行增减。 3.小金桔是灵魂，建议要下，后期口感非常小清新！要去籽，去籽。 4.香菜连根下，连根，根很香的！

菜谱创建时间：2022-09-15 10:26:47