腊肉炒芽菜留点汤汁更好吃

作者： 尒蕏教做菜

这道菜要保留点汤水更好吃，芽菜一定要炒透了才更好吃，要煮一分钟，但也不可煮太长时间，时间一定要刚刚好。 腊肉和芽菜绝对是最佳搭档，芽菜吸收了腊肉的味道，加上辣椒的加持，既好吃又下饭。

用料

• 芽菜 200克
• 腊肉 50克
• 葱姜蒜末 适量
• 干辣椒 看个人喜欢
• 生抽 2勺（瓷瓢羹）
• 蚝油 1勺
• 盐 半小勺（调料盒里的小勺子）
• 鸡精 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 青椒 适量
• 红椒 适量（好看）

腊肉炒芽菜留点汤汁更好吃的做法步骤

步骤 1

腊肉提前泡水12小时以上，16小时以下。以免太咸

步骤 2

腊肉冷水下锅煮15分钟左右后切片，肥瘦肉分开。不煮也可以。我的腊肉太肥，所以没有煮，是直接炒的，直接炒也很好吃

步骤 3

起锅热油下肥腊肉炒出全部油脂，下瘦腊肉炒1分钟（我的腊肉事先没有煮，所以炒的时间长点，如果煮过就少炒会），放葱姜蒜干辣椒爆香，放入芽菜改最大火炒2分钟，中途放入青红椒块，接着放盐炒出芽菜中的水分，然后放入2勺生抽，1勺蚝油调味翻炒1分钟。如果汤汁太少，可以加入一点清水，最后放入鸡精、胡椒粉翻炒两下即可出锅

步骤 4

都是实物实拍，忘记拍步骤图了

腊肉炒芽菜留点汤汁更好吃的小贴士

这道菜要保留点汤水更好吃，要加点水煮1分钟，芽菜一定要炒透了才更好吃，但也不可煮太长时间，时间一定要刚刚好

菜谱创建时间：2022-09-14 17:37:39