软皮麻薯绿豆饼

作者： 海氏烘焙屋

童年的记忆中，一定有一份是来自软糯香甜的绿豆饼。新鲜出炉，冒着热气的绿豆饼，让多少人围在炉边流口水。忍着烫掰开，热乎乎地吃上一口，没有比这更让人开心的了。 小时候的味道，长大后还能吃到，这次掰开还能看到瀑布般的拉丝麻薯，绿豆馅和麻薯相互包裹，让人唇齿留香，这是多么幸福的一件事~这款绿豆饼低油低糖，老人小孩都能吃哦~

用料

• 糯米粉 250g
• 砂糖（三部分共计140g） 麻薯用50g，绿豆馅用52.5g，冰皮用37.5g
• 牛奶 175g
• 水（两部分共计307.5g） 麻薯用165g，冰皮用142.5g
• 黄油 40g
• 脱皮绿豆 300g
• 玉米油（两部分共计82.5g） 绿豆馅用22.5g，冰皮用60g
• 中筋面粉 300g
• 泡打粉 3g
• 酵母 3g

软皮麻薯绿豆饼的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有食材备用。

步骤 2

麻薯部分：将糯米粉，砂糖，牛奶、水搅匀过筛到玻璃碗中。

步骤 3

盖保鲜膜扎孔，蒸30分钟后取出，稍微晾凉加入黄油拉扯顺滑。

步骤 4

绿豆馅部分：将去皮绿豆煮熟，用c1搅打成泥倒入不沾锅中。

步骤 5

加入砂糖、玉米油炒至抱团。

步骤 6

皮部分：将所有原料揉至光滑有弹性（可以用手揉，也可以用厨师机），松弛20分钟。

步骤 7

将15g绿豆馅包10g麻薯，再用20g皮包起绿豆馅，稍微压扁。

步骤 8

烤箱预热160度10分钟翻面再烤十分钟。

菜谱创建时间：2022-09-14 12:01:11