孜然鱿鱼

作者： 做猫饭记录

每次去夜市都会点胖子鱿鱼，号称济南第一家粉料鱿鱼，虽然不知真不真但是确实好吃。 看到有菜谱，自己试了三次了还是没能做到夜市的还原度，主要是口感太老，但是味道是OK的。所以还是记一下

用料

• 鱿鱼 3只
• 配料：洋葱 几片
• 撒料：孜然 烧烤料 盐 辣椒粉 味精 适量
• 腌料：姜 料酒 适量

孜然鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须，让老板处理好，回家改刀切段，料酒姜片腌15分钟。

步骤 2

焯水1分钟捞出控水，再干锅热锅下鱿鱼干炒到不出水。如果出水太多可以倒掉水继续编 这是目前认为最不容易老的做法，如果下次再试还是老就再看看别人咋做

步骤 3

倒油，放洋葱粒，炒香。倒烧烤料和普通孜然粉。

步骤 4

料

步骤 5

普通孜然

步骤 6

加盐味精调味，盛出来趁热吃

孜然鱿鱼的小贴士

味道就用这些料就行 口感又要脆嫩又要美拉德，就得焯水只1分钟，煸锅一定热锅，出水赶紧倒掉，不要等烧干，然后少炒一会。应该是这个思路吧，希望下次成功

菜谱创建时间：2022-09-13 22:34:06