黑糖珍珠脏脏茶

作者： 一只吊着耳朵的小柯基

这道美食我也是认认真真调试了好几次，最好最成功的方法我把它放在这里了，希望大家喜欢！（个人页面里有奶茶教程）

用料

• 黑糖（红糖也行） 30+90克
• 水 80+400克
• 木薯淀粉或木薯粉 90克
• 小贴士和过程 仔细看三遍

黑糖珍珠脏脏茶的做法步骤

步骤 1

先准备好30克的黑糖，80克的水和90克的木薯淀粉，再准备少量的木薯淀粉，待会儿搓丸子时是需要使用的哦！

步骤 2

往锅中倒入30克黑糖和80克水，开小火煮。

步骤 3

煮至黑糖完全融化，变成黑糖水。黑糖水沸腾后加入90克面粉搅拌均匀。

步骤 4

当黑糖水全部被木薯淀粉吸收时，拿出来放在砧板上，趁热快速揉面团（小心烫，可以两只手交换揉面）。

步骤 5

揉至没有特别显眼的面粉颗粒为止，就可以了，不然煮的时候容易煮不熟。

步骤 6

把面团切条，揉细一点，切成一小块一小块的小黑糖团子，揉成一粒粒的黑糖珍珠。

步骤 7

十个十个一组，裹上一层面粉（宁少勿多，多了到后面不好吃，裹一点点就好了）。

步骤 8

再准备好90克黑糖和400克水。

步骤 9

黑糖和水一起倒入锅中，加热至黑糖融化，煮的过程中把珍珠准备好，等待水煮开。

步骤 10

慢慢地把珍珠的倒入锅中，中火大约煮15分钟左右（根据自己珍珠的状态来决定煮的时间，珍珠熟了时基本上就可以了），再关火盖盖子焖15分钟就OK了。

步骤 11

把焖好的珍珠倒出来。

步骤 12

准备好凉水(前一天冻好的冰水更好)。

步骤 13

煮好的黑糖珍珠捞出过凉。一个碗装珍珠，另一个碗装水，把珍珠放入凉水里。（注意：水用大碗装，珍珠用小碗装。小碗放在大碗里，不要直接把珍珠放入水里泡，不然挂壁的黑糖黏液就没了）。

步骤 14

过凉后的珍珠大概是这个样子，也是非常成功！

步骤 15

挂壁黑糖珍珠装杯！

步骤 16

把放好了挂壁黑糖珍珠的瓶子横着放，让黑糖珍珠在里面滚一圈，滚完之后再竖着放，杯壁上就会产生许多黑糖黏液，这时候倒入奶茶就会形成脏脏茶！

步骤 17

把奶茶倒入杯子中，一杯脏脏茶就做好了！

步骤 18

成品展示！😍😍😍

步骤 19

我一口气做了好多，味道可以跟外面奶茶店的珍珠奶茶与媲美了，自己做的美味又放心，太爽了！😍😍😍

黑糖珍珠脏脏茶的小贴士

⚠️⚠️⚠️ 1⃣️这道菜有点难，要注意把握量！ 2⃣️如果失败了，不要急，可以试着多放点儿水，少放点木薯淀粉。 3⃣️倒入木薯淀粉后，吸收完黑糖水就要快速取出面团揉搓，凉了再揉就已经成型了，一定要趁热揉才能揉成无面粉颗粒的面团哦！ 4⃣️多注意一下易错点，别的步骤都比较简单！

菜谱创建时间：2022-09-13 20:52:14