蝴蝶结面包🎀

作者： 幸福的王大喵

刚入坑的时候的手揉面包食谱，用的水合法，比较适合新手

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 奶油 40克

蝴蝶结面包🎀的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外，其他一起混合揉成团，这个量比较少，一个鸡蛋其实有点多了，加牛奶的时候记得预留一些，不要一下全到进去，边揉边到，揉好放冰箱冷藏24小时，我这次只冷藏了10小时左右，出来效果也不错，早上出来可以拉出较厚的手套膜，有时间的话可以多水合一下

步骤 2

冰箱出来的面团需要回温一下，加入酵母粉揉五分钟，再加黄油揉五分钟，然后放到温暖的地方开始发酵。发至蜂窝组织即可，大约1.5倍-2倍。再次揉面排气，如果是按我这个量，然后分成6个面团就可以了，我分成了8⃣️个，感觉面团擀出来有点薄，造型好以后蝴蝶结没有很饱满的样子可爱，而且，28*28的烤盘觉得放6⃣️个刚合适

步骤 3

造型的部分没拍照，下次尽量补上吧，这个放主要是觉得好吃😋给我自己记录个配比。造型好再烤盘上二次醒发至2倍大小

步骤 4

用筛网过点高粉上去就可以美美的进烤箱啦，我烤箱自带预热功能，我就没关注需要预热多久……140度上下火烤20分钟，我看到别的方子有用170度的，但我烤箱上火很猛，140度很够了，你可以根据自家烤箱温度调整下

步骤 5

真的很可爱呢🎀

步骤 6

我这次面和软了，虽然造型成功了，口感也不错，但软面的造型过程真的好难啊🤯因为我加酵母的时候怕揉不开，就用了一点水先化开了……

步骤 7

这是另一种蝴蝶结🎀胖胖的也很可爱，而且更简单

步骤 8

欣赏就行了

步骤 9

欣赏就行了

蝴蝶结面包🎀的小贴士

按我这个方子做出来不会太甜，因为加了盐，还有点点微微的咸味，很和我这种不爱甜面包的口味，如果你喜欢甜一些的，可以再多5-10g糖

菜谱创建时间：2022-09-13 09:51:42