豆浆吐司「无奶无蛋丨低油低糖丨清淡养生」

作者： 小鹿0neice

无奶无蛋，低油低糖，味道可以用寡淡形容了，习惯重口的应该吃不惯。有淡淡的豆香，微咸，很软。 材料是两条450g吐司。

用料

• 黄豆 60克
• 水 1000ml
• 烫种
• 开水 80克
• 高筋粉 80克
• 主面团
• 高筋面粉 454克
• 老面 50克
• 海盐 9.6克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 32克
• 水 135克（有剩余）
• 豆浆 240克
• 黄油 25克
• 烫种 全部

豆浆吐司「无奶无蛋丨低油低糖丨清淡养生」的做法步骤

步骤 1

80g开水冲入80g高筋粉，不停搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷藏备用。

步骤 2

60g黄豆加1000ml水，破壁机打成豆浆，取250g左右冷藏备用。或者直接超市买的浓豆浆

步骤 3

材料准备好，老面之前做面包剩的就行。

步骤 4

除黄油外加入和面桶，慢慢加入水，搅拌成偏软的面团。

步骤 5

搅拌出厚膜加黄油

步骤 6

继续搅拌至黄油吸收

步骤 7

搅拌到薄膜状态

步骤 8

面温不超过26

步骤 9

整理发酵，室温24度左右

步骤 10

发酵了一个半小时，中途翻面。

步骤 11

取出来，分割260g左右一个

步骤 12

排气滚圆

步骤 13

直接团圆放入吐司盒，今天偷懒不擀卷了，我看老师也没擀😷😷

步骤 14

35度发酵50分钟左右就可以预热烤箱了

步骤 15

九分满

步骤 16

C45上火160下火180 最底层 普通吐司盒 烤约45分钟

步骤 17

10分钟

步骤 18

低糖吐司用低糖盒比较好 不咋上色

步骤 19

出炉

步骤 20

上色比较淡，适合这个清淡的风格……emmm下次再买个低糖盒

步骤 21

～

步骤 22

直接撕着吃

步骤 23

弹性也很好

菜谱创建时间：2022-09-13 00:05:53