超软牛奶小餐包（面包机搅拌）

作者： le sucre

用料

• 鸡蛋 1个（约46克）
• 牛奶 205克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 16克
• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克（夏天3克）
• 黄油 30克
• 黑芝麻/白芝麻/椰蓉 少量
• 蛋清 适量

超软牛奶小餐包（面包机搅拌）的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外所有材料放入面包机，和面模式10分钟，搅拌成团。面团放入冰箱冷藏室10-15分钟。

步骤 2

酵母加入少量牛奶混合，方便与面团混合。面团加入酵母后，和面模式10分钟。

步骤 3

黄油切成小块，加入面团，继续和面模式30分钟。

步骤 4

揉好的面团整理成型放入大碗中，盖上保鲜膜，28度左右发酵至两倍大，用手在面团表面戳个洞，不回缩就是发酵好了。

步骤 5

取出面团，排出空气，面团平均分成16份，盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大。

步骤 6

预热烤箱上下火180度。

步骤 7

刷蛋液，撒上芝麻或椰蓉，烤箱中下层180烤20分钟，最后几分钟调高上火温度，上色。这一步具体根据自家烤箱情况调整温度。

菜谱创建时间：2022-09-12 22:29:57