芋泥紫薯馅儿冰皮月饼

作者： 桃溪路

冰皮方子来自：金子-79，在此记录一下，下次不用到处找了。 芋泥紫薯馅儿来自JiJiskitchen 所记录用量和冰皮正好配，冰皮每个17g，芋泥馅儿每个15g，用50g模具做的

用料

• 冰皮
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 20克
• 牛奶 185克
• 零卡糖 30克
• 玉米油 20克
• 芋泥紫薯馅儿
• 蒸熟的芋头 395克
• 蒸熟的紫薯 39.5克
• 零卡糖 29克
• 黄油 30克
• 动物性淡奶油 39.5克

芋泥紫薯馅儿冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

提前蒸熟芋头和红薯，加入糖和淡奶油，放入料理机搅拌均匀

步骤 2

黄油和混合物一起放入不粘锅，小火慢炒至抱团，馅儿就做好了

步骤 3

制作冰皮 将牛奶，糖，玉米油倒在一起搅拌均匀

步骤 4

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀，放入蒸锅，冷水入锅，水开后蒸20分钟，关火后取出

步骤 5

用筷子搅拌一下，原方子说要搅拌顺滑，我没做到，就顺时针搅拌了一阵，看起来均匀后放凉，然后放入冰箱冷藏，助于后面不粘手

步骤 6

炒一些糯米粉备用，也可以用熟黄豆粉备用

步骤 7

称出冰皮17g，馅儿15g，包起来，很好包，在熟粉里滚一圈，压入月饼模具，大功告成。

菜谱创建时间：2022-09-12 21:05:47