易上手的红丝绒蛋糕卷

作者： L_M_L

中秋节啦～月饼大家都不怎么爱吃了，做个红丝绒蛋糕卷送朋友也是不错的选择呀🤪

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 绵白糖 45克
• 红曲粉 10克
• 硅胶刮刀 1只
• 蛋抽 1个
• 电动打蛋器 1个
• 淡奶油 300克

易上手的红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

碗中倒入40g玉米油和10g红曲粉，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀成这样就好啦

步骤 4

倒入45g牛奶继续搅拌到没有油星

步骤 5

拌成这样就好啦

步骤 6

筛入低筋面粉，Z字型拌到没有面粉颗粒

步骤 7

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入拌好的面粉糊，蛋清放入冰箱冷藏，以便于打发

步骤 8

用蛋抽把蛋黄戳散，继续Z字型拌到很细腻的面粉糊

步骤 9

取出冰箱的蛋清，加30克白糖，几滴柠檬汁，有香草精的还可以加几滴，用电动打蛋器打发

步骤 10

打发成这种长弯钩的状态就好啦，不要过度打发，不然卷不起来，会开裂

步骤 11

用硅胶刮刀取三分之一蛋白糊到面粉糊里，翻拌均匀，动作要快，以免消泡

步骤 12

将翻拌好的面粉糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀

步骤 13

拌好是这种细腻的面糊

步骤 14

28×28烤盘，铺油纸，倒入拌好的面糊，磕几下，磕出气泡

步骤 15

烤箱上下盘165度预热，烤22分钟

步骤 16

烤好啦

步骤 17

想出毛巾面的小伙伴，可以在表面盖一层油纸，等晾凉揭掉，就是完美毛巾面啦

步骤 18

完美毛巾面呀

步骤 19

接下来打发奶油，把剩余15g糖倒入淡奶油高速打发

步骤 20

打成这种硬度就好，太稀不好卷

步骤 21

把打发好的淡奶油抹在蛋糕坯上

步骤 22

卷起来就好啦，放冰箱冷藏半小时

步骤 23

取出来切块

步骤 24

装盒。我又做了红茶的，把红曲粉换成红茶粉，其余步骤完全一样。蛋糕卷就做成功啦～

易上手的红丝绒蛋糕卷的小贴士

蛋清一定不能打发的太硬

菜谱创建时间：2022-09-12 16:54:46