舌尖上的美食*玉脂豆腐

作者： 白纱窗的女孩1314

家有爱吃鸡蛋的女儿，变着花样做各种与鸡蛋有关的食物。今天做的是鸡蛋豆腐，也叫玉脂豆腐或日本豆腐。我没有脱模再煎，直接调味后上桌。

用料

• 黄豆 80克
• 水 600克
• 鸡蛋 3个
• 油 10克
• 盐 1克
• 葱花 适量
• 豆浆 300克

舌尖上的美食*玉脂豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆加纯净水夏天放冰箱泡过夜，打出豆浆。我用的是榨汁机渣汁分离的。打出来的是生豆浆，还要煮开冷却才可以用。

步骤 2

加水打好豆浆后，进行两次过滤。目的是做出来的豆腐更嫩滑。

步骤 3

豆浆中火煮开后，小火慢煮三分钟即可。

步骤 4

准备好三个鸡蛋

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀即可。不用打发。

步骤 6

打好的蛋液

步骤 7

把打好的蛋液进行过滤。

步骤 8

称好300克豆浆。我称的时候调整了去皮功能。

步骤 9

把鸡蛋液和冷却的豆浆混合搅匀。并加入一克的盐。

步骤 10

搅拌过程中会出现泡沫，为了豆腐更平滑把泡沫去掉。

步骤 11

去掉泡沫后的蛋液

步骤 12

盖上保鲜膜，避免蒸的过程受热不均匀，防止汽水滴入碗中。

步骤 13

水开后上锅。中火蒸八分钟，转小火七八钟，关火后焖八至十分钟出锅啦。

步骤 14

撒上葱花加上生抽，淋上热油。

步骤 15

嫩滑细腻的玉脂豆腐。

步骤 16

淋热油的视频。一开始忘开录像了，差不多结束才记起。大意了……

菜谱创建时间：2022-09-12 15:27:58