月饼小记

作者： Angela_h5uj

在国外过中秋节，做月饼是必须的。 月饼方子是去年做过的，当时想着需要略微调整，可是，一忙就没有然后了…… 当然，哪部分需要调整也自然忘了，还是按老方子做起来吧。 （50克的模具 可做16个月饼）

用料

• 普通面粉 130克
• 甘蔗糖浆 85克
• 花生油 35克
• 食用碱 1克
• 清水 3克
• 咸蛋黄 4个
• 黑豆沙 350克
• 葡萄干 50克
• 松子仁 30克
• 蛋黄液 少许

月饼小记的做法步骤

步骤 1

食用碱溶入水中，加糖浆、加花生油、加面粉搅拌均匀（油、糖、水、粉混合物）

步骤 2

无需过多搅拌，成团即可。醒面约一小时。

步骤 3

准备了两种馅料：（咸蛋黄豆沙）（葡萄干松子仁豆沙）因为饼小蛋黄大，我把蛋黄一分为二，每个小月饼有半个咸蛋黄。

步骤 4

每颗馅料30克，称出重量搓成丸子。冰箱冷藏备用。

步骤 5

醒好的饼皮

步骤 6

分成16个剂子（每个约15.6克）

步骤 7

我喜欢用拍皮的方法包馅

步骤 8

烤箱预热：上下火180度 月饼入烤箱，时间8分钟，取出烤盘，在月饼表面薄薄的刷上蛋黄液 入烤箱继续烤15分钟

步骤 9

出烤箱是这样子的，看起来干吧吧真的不好看。别着急哈，等待回油。

步骤 10

还没有等到完全回油就被瓜分了一部分

步骤 11

回油到位的月饼，皮软馅香甜。 十五的月亮十六圆，十五做的月饼十六吃 两种花纹两种馅，小朋友挑到了咸蛋黄豆沙馅儿的，开心哦😃

菜谱创建时间：2022-09-12 14:56:22