247#台式泡菜

作者： Julia_hz

买了一棵很新鲜的台湾高丽菜，参照梦幻厨房的方子，试做台式泡菜，原方链接： https://youtu.be/saFELUHYjeU

用料

• 高丽菜4片 157克
• 胡萝卜丝 34克
• 盐 1汤匙
• 花椒粒 1汤匙
• 绵白糖 150-200ml
• 糯米醋 200ml
• 红辣椒 1根
• 蒜 1瓣

247#台式泡菜的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶用开水煮烫消毒，沥水备用

步骤 2

撕了4片高丽菜，有157克

步骤 3

粗硬的切薄切小块，其他的撕成片

步骤 4

胡萝卜34克切片后切丝

步骤 5

入大盆

步骤 6

加1汤匙盐，充分拌匀，静置半小时，去涩，软化

步骤 7

半小时后，用凉白开水或过滤水冲洗多余盐分，沥水备用

步骤 8

1汤匙花椒粒，入厚底铸铁锅，小火翻炒几分钟，微黄有香味即可，放凉备用

步骤 9

瓶中倒入200ml糯米醋，也可用白醋，米醋，苹果醋。原方糖：醋=1:1，我用了绵白糖150克，入炒过的花椒粒，1根干红辣椒用开水浸泡后剪小圈圈，蒜片，搅拌均匀，入菜片胡萝卜丝

步骤 10

盖盖，倒置摇匀，入冰箱冷藏保存，原方说半小时后即可享用

步骤 11

酸酸甜甜，爽脆开胃

247#台式泡菜的小贴士

简而言之：盐腌制半小时去涩软化，冲洗盐分，沥水。糖：醋=1:1

菜谱创建时间：2022-09-12 05:58:19