去核的红枣洗净,上锅隔水大火蒸30分钟放凉后,用铰刀绞成枣泥
绞好的枣泥+糖桂花+玉米油,小火炒到玉米油完全吸收,枣泥报团不粘锅,关火
核桃仁放入烤箱,上下火150度10分钟,放凉后,切碎,核桃大小多少随个人喜好放
核桃碎放入枣泥中拌匀,捏成50克一个的球,放冰箱冷冻备用
将月饼皮部分的,面粉单独放置,其于的月饼皮材料放一起,充分搅拌均匀,多搅一会儿
搅拌好的液体倒入面粉,抓拌均匀,无干粉即可,(不用揉面不用揉面不用揉面),分成50克一个的面球
皮和馅按1:1包在一起,总喜欢的磨具,按出形状
烤箱上下火200度预热后,放入月饼烤5分钟,取出刷薄薄一层装饰部分的蛋黄液,再放回烤箱180度烤15—20分钟,15分钟时就看着点,上色满意就拿出来
放凉了,就可以吃了
切开一个看看,酥酥的皮,软软的馅
枣泥馅球放冰箱冷冻半个小时到一个小时能好包一些