手工冰皮

作者： Jam酱的小厨房

这几天太忙了，没有时间分享最近做的冰皮月饼。中秋必备，手工冰皮月饼，零添加，安全健康好吃。下面这个方，可以做13个冰皮月饼皮，我也试过用加倍材料，做了26个依然成功哦。

用料

• 糯米粉 60克
• 粘米粉 55克
• 澄粉 28克
• 纯牛奶 250克
• 糖 35克
• 玉米油 28克

手工冰皮的做法步骤

步骤 1

将糖融入牛奶中，加入油和糯米粉、粘米粉和澄面混合成浆，过筛（三次）

步骤 2

蒸锅烧开，将粉浆盖上保鲜膜放入蒸锅隔水蒸25分钟。

步骤 3

取出蒸熟的粉（呈米糕状）用铲子/筷子搅拌

步骤 4

初次搅拌蒸糕还是很多油，隔盘冷水让蒸糕稍微凉点戴上手套和面，把油揉进面条中

步骤 5

揉成光滑不出油面团盖上保鲜膜放冷冻，第二天做的时候早上放在冷藏格解冻，晚上做。做之前戴上手套松弛一下。冰皮制作完成

步骤 6

手粉制作，把糯米粉抄3分钟备用

步骤 7

制作好的冰皮大概390g，我分30g一份一共可做13个，馅我买的是奶黄馅250g，分20g一份可分13个

步骤 8

戴上手套把冰皮包住奶黄馅，在手套上沾上粉搓圆月饼时就裹在表面了。然后用月饼印压成型即可，放冰箱冷藏再食用更佳。

菜谱创建时间：2022-09-11 21:56:25