奶香椰蓉月饼

作者： 丫头儿_prj1

市面上的月饼都太甜太腻了，偶然在网上买东西的时候卖家送了我一个自制的椰蓉月饼，当时就觉得月饼原来可以做的这么可口~然后一直念念不忘！就试着自己在家尝试，本人不喜欢吃那种黏黏腻腻的月饼馅，此配方馅相对酥松。每个人口味不同，仅代表个人观点，哈哈！此配方50g模具一次在15个左右！制作时请全程带好手套，不然不要问我为什么粘手！哈哈

用料

• 饼皮材料#
• 转化糖浆 110克
• 枧水 2克
• 色拉油 40克
• 普通面粉 150克
• 酵母粉 1克
• 奶粉 10克
• 椰蓉蔓越莓馅# 克
• 椰蓉 150克
• 椰丝 20克
• 黄油 60克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓干 40克
• 熟糯米粉 40克
• 牛奶 40克
• 一次性手套 2只

奶香椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

将黄油，白糖加热溶解后和椰蓉，椰丝一起搅拌混合均匀，然后待椰蓉温度下降后将鸡蛋液打匀倒入椰蓉中搅拌均匀。

步骤 2

馅料拌匀后倒入熟糯米粉，继续搅拌均匀

步骤 3

蔓越莓干切碎，最后放入蔓越莓干一起搅拌均匀。然后铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

步骤 4

这一步请带好一次性塑料手套，一小时后取出将馅料均匀的搓成每个30克的小球，放入冷冻室中冷冻半小时左右（这一步是为了包饼皮时馅料不容易散，不要冻的太硬了哦，不然压模不好压哦）

步骤 5

这一步也必须要戴手套哦！不然会沾到你怀疑人生还揉不好的！！！饼皮做的时候忘记拍照了，网上偷图了，哈哈！ 接着制作饼皮，将转化糖浆、色拉油和枧水充分搅拌混合均匀后倒入面粉中(奶粉和酵母粉也倒入面粉中混合均匀），搅匀，揉至面团光滑即可，放入保鲜袋中室温醒发一道两小时（没有酵母粉的也可以不放）。

步骤 6

带手套操作！！！醒发好后，将面皮搓成每个20克的小球， 然后压圆，开始包月饼🥮 因为面团有延展性，所以包的时候有耐心点，可以慢慢推动滑动面皮直到包裹全部馅料为止。

步骤 7

最后用模具压花就好了。压前先把包好的月饼在干面粉中滚一圈，不然压完取不出来不要问我为什么，我也爱莫能助，哈哈。 在烤盘上铺上锡纸防粘

步骤 8

准备好蛋液（蛋黄和少量清水稀释后的的蛋液）烤箱200℃提前预热5分钟。将月饼送入烤箱前先撒点水，有喷壶的用喷壶，不用太多，没喷壶的用刷子在月饼表面轻轻带过，水不要太多。进去烤5分钟后拿出，在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，量不要多，不然花纹都看不清了。在放进烤箱烤5分钟，然后再次取出轻轻刷一层蛋液，在放进去烤10-15分钟！ （因烤箱品牌性质温度不同，这个烤制时间自己注意一下哈，烤到月饼达到自己满意的程度就可以关火了哈） 刚考好的月饼有点硬是正常的，回油两三天后味道更加哦！迫不及待想吃的随意哈😄

菜谱创建时间：2022-09-11 13:50:59