冰皮月饼

作者： 伶食儿

冰皮月饼不用烤制、既能代表节日礼物也可作为平时的茶点。 操作比广式要简单很多！学起来吧，哈哈！

用料

• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 白砂糖 30克
• 熟糯米粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

按重量提前称好所需食材备用。

步骤 2

先倒入液体10秒/速度3混合

步骤 3

加入三米一糖，15秒/速度为1-3混合均匀，如果发现有面粉巴锅壁的现象，用刮刀棒把面粉刮至锅底，继续10秒/速度3混合均匀。

步骤 4

用漏勺过滤一下混合后的米浆

步骤 5

倒入大平碗，有时间可让米浆静止30分钟 然后开水上锅蒸25分钟/V/速度2，如果没有时间可直接开水上锅蒸。

步骤 6

取出放凉备用

步骤 7

操作台上撒上熟糯米粉或玉米淀粉，戴上烘焙用一次性手套，将饼皮揉搓成光滑的圆形。

步骤 8

分出25克/个饼皮，包上25克的奶黄馅

步骤 9

包好后裹上熟糯米粉

步骤 10

放进模具，轻轻按压成型

步骤 11

还可以加入可可粉或可食用的其他色粉，做出漂亮的冰皮月饼来。

步骤 12

加上包装，妥妥的伴手礼😄

冰皮月饼的小贴士

粘米粉就是大米粉 澄粉就是小麦淀粉

菜谱创建时间：2022-09-11 13:41:54