春笋炒腊肠，脆爽鲜香，鲜嫩美味！

作者： 爱美食的吴叔

用料

• 腊肠 2根
• 春笋 1根
• 青蒜 2根
• 青辣椒 1只
• 红尖椒 3-4个
• 豆豉 20粒
• 生抽 8克
• 油 适量
• 盐 适量

春笋炒腊肠，脆爽鲜香，鲜嫩美味！的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟

步骤 3

春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右

步骤 4

烧些开水，水开后放一小勺盐。

步骤 5

下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味

步骤 6

焯好水后捞出，泡入凉水中

步骤 7

青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片

步骤 8

蒸好的腊肠也斜刀切成片

步骤 9

炒锅烧热，倒入少许食用油

步骤 10

下入20粒豆豉，小火炒出香味

步骤 11

下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油

步骤 12

下入笋片

步骤 13

翻炒均匀后加入8克生抽

步骤 14

翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）

步骤 15

、加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味

步骤 16

盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些

步骤 17

等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火

步骤 18

出锅盛盘

步骤 19

下酒下饭都很不错的美味小炒

春笋炒腊肠，脆爽鲜香，鲜嫩美味！的小贴士

用的豆豉是广州江阳的黑豆豆豉，可以增加菜的酱香味和豉香味，使菜的香味更有层次感。当然实在没有也可以不放

菜谱创建时间：2022-09-11 09:53:06