10分钟【自制枧水】

作者： 水镜里的小妖

方便以后查阅，厨友们可自行保存

用料

• 小苏打 5克
• 水 15克

10分钟【自制枧水】的做法步骤

步骤 1

5g苏打放锡纸摊平，200°考10分钟

步骤 2

考好5g苏打和15g水混合，静止一会变成透明清澈的水即可使用。

10分钟【自制枧水】的小贴士

1.什么原理？ 苏打加热后变成碱，家有碱也可直接兑水制作枧水，这样就不用烘烤了。 2.枧水有什么作用？ ①可以控制回油，调节饼皮软硬。 ②使月饼碱性增大，促进着色。 ③促使月饼适度膨胀，使饼皮口感更加疏松不易变形

菜谱创建时间：2022-09-10 23:35:23