吃得停不下来的酥肉

作者： 山城妈妈臻选

酥肉脆不脆～全看方法对不对😋

用料

• 猪肉（盖板部位、松板肉都可） 500克
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 200克
• 水（根据红薯粉的吸水性而定） 50-100克
• 葱姜水 30克
• 盐 5克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 白胡椒 3克
• 花椒粒 5克
• 纯菜籽油 适量

吃得停不下来的酥肉的做法步骤

步骤 1

把肉洗干净，滤干水分，切成1厘米的长条。

步骤 2

10克老姜、10克小葱、50克水一起搅碎，过滤30克葱姜水加入切好的肉里面。

步骤 3

加入5克盐、10克蚝油、5克糖、白胡椒3克，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 4

将200克红薯粉、50克水、2个鸡蛋放入另一个盆里搅拌均匀备用。

步骤 5

把腌制好的肉和搅拌均匀的红薯粉混合在一起，继续翻拌均匀，再根据自己的口感加一点花椒。

步骤 6

起锅到入1斤菜籽油，（我们用的团购的头道菜籽油特别香，炸锅酥肉的菜籽油可以用来炒菜，不用担心会浪费）。

步骤 7

开中火至油温6成热时，一条一条地放入拌好的酥肉。

步骤 8

炸至酥肉表面微黄6成熟左右，用漏勺捞出，等待5分钟后，再用7成油温倒入捞出的酥肉复炸第二遍，下过锅后20秒再次捞出（这是酥肉更加酥脆的关键）。

步骤 9

炸好的酥肉～久放不软😋

菜谱创建时间：2022-09-10 23:05:42