冷藏不变硬不开裂的冰皮月饼，你值得拥有

作者： Karina1020

2022年9月10日 周六 晴转阴 今年其实我已经买了月饼了，买的是香芋蛋黄肉松月饼，因为实在懒得动手做。宝宝中午说，想吃冰皮月饼，我说今年不做了吧，好懒哦，她说她来做，我负责买好食材，好吧~_~，可不能打击娃的积极性，她都说她来做了，不用我动手，这挺好。于是，下午急急忙忙买了食材给娃，让她去折腾去吧！ 这次馅做了三种味道，以做好的奶黄馅为基础，加抹茶粉就是抹茶味，加可可粉就是可可味，馅里面还可以包果酱，巧克力，果仁，咸蛋黄，葡萄干，蔓越莓……什么都可以，你自己发挥。这次是临时决定做的，所以材料准备不充分，就做了抹茶，可可，原味这三种味道。 这个方子做好的冰皮就是原味，也可以添加可可粉，抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉，火龙果汁等等，就可以变成各种颜色的饼皮了。 这个方子可以做16个50克的冰皮月饼，就是25克的皮包25克的馅，如果馅里面还要放果酱等物，那就用18-20克的馅来包就好，做好的冰皮月饼冷藏6小时以上才好吃哦。

用料

• 冰皮的制作:
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 40克
• 低粉 20克
• 牛奶 200克
• 炼乳 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 10克
• 炒熟的糯米粉 20克
• —————————
• 奶黄馅的制作:
• 黄油 50克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 120克
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 奶粉 50克

冷藏不变硬不开裂的冰皮月饼，你值得拥有的做法步骤

步骤 1

先做冰皮: 糯米粉40克，粘米粉40克，低粉20克混合

步骤 2

牛奶200毫升，玉米油50毫升，糖10克，炼乳50克混合均匀

步骤 3

把第一步的混合粉过筛倒入第二步的液体中，搅拌均匀，放在涂了油的大碗里，大火蒸20分钟，放凉。

步骤 4

油有点多，蒸好以后用手把油揉进面团

步骤 5

揉好的冰皮一半加抹茶粉调成绿色，一半就是原味了。当然你也可以加可可粉，紫薯粉，调成你喜欢的颜色。弄好后盖保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 6

现在做奶黄馅 : 黄油50克软化，加40克糖打发

步骤 7

鸡蛋一个一个加进去，记得是搅拌好了再加下一个鸡蛋进去

步骤 8

加牛奶120克搅拌均匀

步骤 9

低粉，玉米淀粉，奶粉都加进去，搅拌均匀

步骤 10

一边搅拌一边加热，注意越到后面越是小火快速搅拌，以免糊了

步骤 11

搅拌成这样就差不多了，放凉

步骤 12

把蛋奶馅分成三份，一份加可可粉，一份加抹茶粉，一份什么都不用加。每份的可可粉和抹茶粉量估计5克-10克，具体你们自己尝尝，自己喜欢就好。

步骤 13

按皮25克，馅25克来包，如果馅里还要放果酱，馅就18-20克好了，不要贪多哦，要不然包不起来，会漏馅的

步骤 14

这是抹茶皮+奶黄馅+草莓酱，这次的月饼都是宝宝自己弄的，我没帮她做，所以不是很好看，但是很好吃啊，哈哈……而且第一次就做的这么好，也很棒了呢！

步骤 15

这是可可味和抹茶味，自己做的真的好好吃，可可粉和抹茶粉可以放多点，太香啦！

步骤 16

再来一张，没想到宝宝第一次就做得那么好，真棒👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2022-09-10 22:06:19