简单又超级满足的传统枣泥五仁月饼（健康少油少糖版，也可作为喜饼#狮狮如意#）（附简单去枣核方法）

作者： YingyingZ

五花八门的花样月饼越来越多，反而更想念小时候的味道了，于是尝试了枣泥，请一定试试它，超幸福超满足💕

用料

• 月饼皮：
• 食用植物油(我用的菜籽油) 45克
• 中筋面粉 210克
• 转化糖浆 130克
• 枧水 4克
• 枣泥馅：
• 红枣 320克
• 食用油 30克
• 坚果（可不加） 随意适量
• 松子（可不加） 随意适量
• 烘烤过程用：
• 半个鸡蛋黄+一汤匙水（喝汤的小匙羹）

简单又超级满足的传统枣泥五仁月饼（健康少油少糖版，也可作为喜饼#狮狮如意#）（附简单去枣核方法）的做法步骤

步骤 1

先做饼皮部分，油+枧水+转化糖浆，用打蛋器搅拌融合均匀，类似蜂蜜状态即可

步骤 2

加入面粉，翻拌均匀

步骤 3

均匀后包保鲜膜，常温静置2小时左右 静置的时间就可以做馅啦~

步骤 4

红枣洗净去核

步骤 5

去核步骤：红枣中间剪一刀，双手捏住红枣两头，拧两下，一半就掉了，然后捏住枣核掰两下，另一半就掉了，比用泡芙嘴还简单

步骤 6

上锅蒸至深暗红色（我大概蒸了20分钟，看火力和枣多少决定）

步骤 7

用搅拌机，加少许饮用水，搅拌成泥状 喜欢细腻的，这里可以多加一点点水，打到超级细腻，也可过筛去枣皮，我没去掉，有点颗粒感也挺好吃

步骤 8

打成泥状之后放进平底锅，加食用油，翻炒至抱团

步骤 9

炒好之后这个样子，喜欢五仁就这个时候加坚果碎或者松子（加松子超级超级好吃😋）

步骤 10

把馅料分成30克一份的圆球（上面的材料共做了6个枣泥原味，7个枣泥松子，另外还做了6个山楂馅） 醒好的面分成20克一份的圆球（上面的材料共做了19个面团，有一个没拍进去）

步骤 11

把面团按成面片，包馅，醒好的面不软不硬，也不黏

步骤 12

用喜欢的模具按出形状，脱膜怕黏可以在模具内层刷少许熟糯米粉或者淀粉（图上用的50克狮子🦁和如意模具，很喜欢😍）

步骤 13

烤箱200度预热，200度烤6分钟，拿出来，刷一层蛋黄水混合液（半个蛋黄＋一汤匙水，搅匀）再进烤箱200度12分钟（想要表面一层色彩艳丽可以稍微多刷一点蛋黄液，也不能过多，适量哈哈）

步骤 14

美貌与内涵并存的枣泥月饼🥮就做好啦😜

步骤 15

这个是坚果五仁馅（保持绿码50克模具哈哈）（松子仁的更好吃）

简单又超级满足的传统枣泥五仁月饼（健康少油少糖版，也可作为喜饼#狮狮如意#）（附简单去枣核方法）的小贴士

1、上述材料共计做了19个20克的月饼皮，6个30克纯枣泥馅，7个30克枣泥松子馅（用了50克松子仁，果仁添加多少添加哪种取决于各自喜好哈哈）； 2、先做饼皮，醒面时间做馅，全程用了3个多小时； 3、月饼烤好之后不要动，拿出烤箱在烤盘内晾凉，凉透之后密封保存24小时左右，等月饼皮回油，刚出炉凉了的口感比较硬一点，密封放置一天之后饼皮柔软细腻很多，超级好吃； 4、已经少油少糖了，成品完全不腻，红枣味道浓郁，超级满足又幸福； 5、常温密封放置5天没问题； 6、同时做了6个山楂馅，也特别好吃，酸酸甜甜（山楂条＋果丹皮，温水泡软，搅拌机打成泥，不用特别细腻，再加少许提子干和蔓越莓拌匀即可）。

菜谱创建时间：2022-09-10 21:42:50