红烧鳝鱼段

作者： 露露llll

鳝鱼作为河鲜一员，味美和营养一样不差！除了营养价值和味道鲜美以外还有一定的药用价值哦！具体就不普及了。接下来咱们来研究他的唯美吧！

用料

• 干料
• 蒜 两头
• 姜 5-8片
• 大葱 一根
• 花椒 5-8粒
• 洋葱（可无） 半个
• 调味
• 盐 3-5克
• 味精 3克
• 料酒（黄酒） 两勺
• 糖 3克
• 胡椒粉 1克
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 主角
• 黄鳝段 500克
• 黄瓜 一根

红烧鳝鱼段的做法步骤

步骤 1

剥蒜，放在菜板轻轻拍，不要拍太碎，微碎好剥

步骤 2

准备配菜，黄瓜切条，我这切的有点大了，大葱斜着切，半个洋葱，一半切圈，一半切丁，也可以都切丁，或者不用也行。姜片可以多来点。

步骤 3

鳝鱼洗干净，怎么打理就交给卖它的人吧！☺️

步骤 4

热锅凉油，下料（葱姜蒜，洋葱丁炒香）下鳝鱼段，料酒炒至断生，加半勺老抽，加水像这个没过大半食材，开始调味，按照上面👆🏻的配料，想吃辣的可以加干辣椒🌶️

步骤 5

鳝鱼基本熟了过后下洋葱圈⭕，黄瓜🥒（我还准备了点青椒条）继续盖锅盖煮，转小火，慢慢收掉大部分水，就行了！

步骤 6

成品

红烧鳝鱼段的小贴士

想要红烧味浓一点的可以加黄豆酱或者豆瓣酱，盐和味精就要相应少加一点。 水一次性加够，加开水最好。 给一点老抽上点红色也可。

菜谱创建时间：2022-09-10 21:42:20