花好月圆*花儿馒头

作者： 白纱窗的女孩1314

今天是中秋节，祝大家节日快乐🎉 我个人特别喜欢面食、尤其是馒头，有空的时候就开始学着做各种馒头。今天开始学习做花儿馒头，本想做出渐变的效果，火龙果里含有花青素成品蒸出来变色了。继续努力学习。

用料

• 火龙果一个 200克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 20克
• 波菜 30克
• 水 30克

花好月圆*花儿馒头的做法步骤

步骤 1

火龙果榨汁过滤备用

步骤 2

白糖和酵母一起混合在火龙果汁内，搅拌后至融化，静置五分钟。

步骤 3

面粉成三份，分别为80/140/140，最小的一份用火龙果纯汁拌匀和成面团，140的一份用1:1的水和火龙果汁和面，另一份140克的加水和面，加2勺约5ml的火龙果汁和成粉色面团。加盖保鲜膜醒十分钟左右。

步骤 4

醒面后三份面揉好，最深色的搓成长条，另两份擀成和长条一样长的片状，注意粉色要宽于紫红色面片。

步骤 5

按颜色由深至浅色好。捏好缝合处。

步骤 6

按颜色由深至浅色好。捏好缝合处。

步骤 7

最后的粉色包在最外层。

步骤 8

刀刃抹油，切成均匀的片状。

步骤 9

稍整型成圆形。

步骤 10

用筷子和刀背把圆面片夹成五瓣梅花的形状。底部垫油纸放蒸锅内醒十五分钟左右。即可开火蒸，上汽蒸十五分钟，关火焖五分钟就可以出锅了。

步骤 11

加上波菜汁做的绿叶。

步骤 12

波菜两棵约30克左右榨汁过滤。加入少许食用碱。

步骤 13

加入100克左右面粉搅拌均匀和成面团。不用醒面，搓成长条。

步骤 14

随意切成小块，不一定要同等大小，叶子也会有大有小的嘛。

步骤 15

把面块整理成叶子的形状。

步骤 16

用刀切出筋络。

步骤 17

放入蒸锅，醒十五分钟左右，体积发到1.5倍左右开火蒸八分钟后关火焖三分钟出锅。

步骤 18

一次发酵的花儿馒头，很软。弹性很好。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2022-09-10 16:38:07