苏式酥皮月饼

作者： ao厨

祝福：中秋节快乐❗️ 最美江南：小桥流水人家，花好月正圆！ 喜欢苏式月饼的酥皮部分，应该猪油制作才算正宗。我是这样认为也是这样操作的。

用料

• 油皮配料：
• 中筋面粉 120g
• 猪油 35g
• 水 55g
• 糖 12g
• 馅配料：
• 咸蛋黄 6个
• 海苔肉松 70克
• 甜沙拉 90g
• 油酥配料：
• 低筋面粉 80g
• 猪油 40g

苏式酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备配料。

步骤 2

油皮部分：面粉＋糖＋猪油＋水。揉成团盖保鲜膜20分钟。

步骤 3

咸蛋黄按碎＋海苔肉松＋沙拉，塑好。

步骤 4

油皮，油酥各分成9份，之后油皮包油酥。 盖保鲜膜静止10分钟。

步骤 5

第一遍：擀成长鸭舌状，之后从上往下卷。盖保鲜膜，静止10分钟。第二遍：用手指按下从中间往上擀，在从中间往下擀。之后在从上往下卷起。继续静止10分钟。

步骤 6

醒好后，拿出一个用手指按一下，之后两边往中间合，擀成圆形。

步骤 7

用虎口包好，盖章。

步骤 8

预热2分钟，175度烤25分钟。

步骤 9

烤好的样子。

苏式酥皮月饼的小贴士

• 制作油皮用中筋粉比较稳妥，因低筋粉没有弹性，擀皮时容易破皮。 • 每次擀从中间往上擀，在从中间往下擀，切记：1.轻轻的擀；2.勿从上擀到下。

菜谱创建时间：2022-09-10 13:52:58