花型波波肠仔包

作者： H Y L

汤种和液种见我其他菜谱

用料

• 高筋面粉 235克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 100克
• 酵母 4克
• 汤种 50克
• 液种 50克
• 黄油 25克

花型波波肠仔包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外搅出粗膜，再加入黄油打出手套膜

步骤 2

（夏天）冰箱松弛20分钟，取80克一份滚圆松弛10分钟，擀长后切成三条（如图）头部不要切断

步骤 3

手法如图，就是编三股辫的方法。这里肠仔不要太先放，我太先放着又没有吸干水分，导致后面要卷起时有点粘住桌子了

步骤 4

编完尾部捏合一点

步骤 5

头部包着迷你肠仔卷起，最好使用刮板辅助

步骤 6

尾部收到底下或者贴紧，一朵迷你肠仔花就完成啦

步骤 7

35度发酵半小时

步骤 8

刷上番茄酱和甜沙拉酱，也可以切点葱花或者欧芹撒上面

步骤 9

风炉160度17分钟，平炉170度25分钟

菜谱创建时间：2022-09-10 00:47:38