红焖羊蝎子

作者： 重庆酸菜面

用料

• 羊蝎子 1斤
• 洋葱 半个
• 香菜 5根
• 老抽 1勺
• 腐乳汁 5勺
• 红糖 5勺
• 盐 1勺
• 开水

红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、洋葱切小块，香菜切香菜根备用

步骤 2

1、羊蝎子入锅，加水没过羊蝎子，加少许盐（可聚拢血沫），见沫就撇，比常规焯水多煮一会，将血沫撇干净，捞出羊蝎子，热水冲洗，焯水的汤备用

步骤 3

2、凉锅凉油，将切好的洋葱和香菜根放入锅中，开小火，慢慢煸炒，煸炒出香味，洋葱有点变色即可，捞出洋葱和香菜根

步骤 4

3、放入羊蝎子煸炒，加1勺老抽上色，再加入焯水的肉汤，加1勺盐（可少加，收汁前尝咸淡），5勺腐乳汁，5勺红糖，大火开锅后转小火，闷40分钟

步骤 5

4、大火收汁

菜谱创建时间：2022-09-09 22:52:45