寿桃记录

作者： heythere--

用料

• 中筋面粉 200克
• 冰牛奶 110克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 猪油 10克
• 抹茶粉 适量
• 甜菜根粉 适量

寿桃记录的做法步骤

步骤 1

面粉揉5分钟醒5分钟再揉15分钟

步骤 2

感觉面团很干，表皮干了，不知道是天气太热还是面粉太吸水，然后面团整形揉的时候没办法粘合到一起，怀疑是下了猪油的原因或者用的不是低筋粉，又或者酵母下多了 提前裁六张小油纸

步骤 3

分成6个50g面团，剩下的面团当叶子用 搓圆后用掌根碾出尖，刮刀压一道痕迹，要压深一点，尽量快速地做好，不然很容易提前发酵破坏形状

步骤 4

剩下的小面团压扁，喷水，撒上抹茶粉，折叠，擀几次就均匀了，感觉需要下多一些，因为跟抹茶粉一样的淡绿色出来的效果有点偏黄

步骤 5

把小面团搓条，切割成7块，取一块等会儿用，剩下六块平分成12块，再搓成两头尖的梭状，用刮板压扁再划上叶子痕迹，背面喷水贴在寿桃上，贴的时候底部压好，顶部捏一下尖

步骤 6

发酵

步骤 7

水开上锅蒸9分钟，关火焖2分钟（蒸熟再上色）

步骤 8

甜菜粉加凉开水搅开，拿筷子前面沾完刮一下，然后不用筷子头，用沾有水的中间部分在寿桃尖上轻轻蹭刮，或者拿纸巾沾一点再擦在寿桃上。

步骤 9

最后成果（冷了之后有点发黄）

菜谱创建时间：2022-09-09 19:38:00