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紫薯蛋糕卷的做法
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紫薯蛋糕卷

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作者: elmonte
elmonte

紫薯蛋糕卷的用料

紫薯蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯削皮洗干净。(泡在水里防止氧化)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖用保鲜袋装起来,用锤子捶碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯切薄片,放入冰糖蒸熟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用网筛把紫薯捣烂

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捣烂的紫薯泥比较干,这是适合做包子馅或酥饼馅。做蛋糕卷的馅还需要湿一点

步骤 6

取一半的紫薯泥加入奶粉,牛奶,搅拌成紫薯糊。(我做了2个蛋糕卷)

步骤 1

蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖打到硬性发泡

步骤 2

除低粉外,把蛋黄糊的其它材料打至发白,有点浓稠

步骤 3

倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒

步骤 4

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀

步骤 5

把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(25x28cm)里,抹平,用力震几下,震出大气泡

步骤 6

放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟,拿出倒扣在烤网上,撕离油纸,放至到微温。(油纸撕开后,依然盖着蛋糕,保持蛋糕湿润)(2个一起烤,受热有点不均,一个底部都有点糊了,一个刚上色)

步骤 7

把蛋糕放在油纸上,抹上紫薯糊

步骤 8

把蛋糕卷起来,放冰箱定型30分钟,就可以切片了。因为是送给朋友的,没办法切片,只能看看边边的切面了

菜谱创建时间:2011-11-19 09:40:47
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