紫薯蛋糕卷的做法

紫薯蛋糕卷

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作者: elmonte
elmonte

紫薯蛋糕卷的用料1 (紫薯馅)

紫薯蛋糕卷的用料2 (蛋糕卷)

紫薯蛋糕卷的做法步骤

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  • 紫薯削皮洗干净。(泡在水里防止氧化)

  • 冰糖用保鲜袋装起来,用锤子捶碎

  • 紫薯切薄片,放入冰糖蒸熟

  • 用网筛把紫薯捣烂

  • 捣烂的紫薯泥比较干,这是适合做包子馅或酥饼馅。做蛋糕卷的馅还需要湿一点

  • 取一半的紫薯泥加入奶粉,牛奶,搅拌成紫薯糊。(我做了2个蛋糕卷)

菜谱创建时间:2011-11-19 09:40:47

紫薯蛋糕卷的做法步骤

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  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖打到硬性发泡

  • 除低粉外,把蛋黄糊的其它材料打至发白,有点浓稠

  • 倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒

  • 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀

  • 把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(25x28cm)里,抹平,用力震几下,震出大气泡

  • 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟,拿出倒扣在烤网上,撕离油纸,放至到微温。(油纸撕开后,依然盖着蛋糕,保持蛋糕湿润)(2个一起烤,受热有点不均,一个底部都有点糊了,一个刚上色)

  • 把蛋糕放在油纸上,抹上紫薯糊

  • 把蛋糕卷起来,放冰箱定型30分钟,就可以切片了。因为是送给朋友的,没办法切片,只能看看边边的切面了

菜谱创建时间:2011-11-19 09:40:47
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