不甜不油的五仁月饼

作者： 东北虎妈

用料

• 混合坚果 500克
• 低糖白莲蓉 500克
• 玫瑰花酱 50克
• 面团
• 中筋面粉 400克
• 月饼糖浆 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克

不甜不油的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

所有馅料，放在一起混合均匀。

步骤 2

分成35克一个。

步骤 3

先把花生油，枧水和月饼糖浆，用手工打蛋器搅拌均匀。 然后把面粉倒进去，揉成光滑的面团。醒面2-3小时。 面团分割成每个25克一个，这样比较好包。如果手法高明，可以用15克或20克面团。 包上馅料，揉圆，然后用模具按压成型。

步骤 4

烤箱预热190度，同时把月饼坯喷水。 先烤5分钟，拿出来刷薄薄的一层蛋黄水，我这个刷的有点多。 放回去继续烤15分钟。后面3分钟密切观察烤箱没月饼上色情况，酌情加减3分钟。

步骤 5

最后成品，凉凉后可以再刷一层蜂蜜水，提亮颜色。 用密封袋装好。回油2天以上吃。

菜谱创建时间：2022-09-09 15:57:34