生耶拿铁冰皮月饼

作者： 就不吃青菜

用料

• ①饼皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 25克
• 糖 25克
• 奶粉 25克
• 水 190克
• 黑咖啡粉 4克
• 玉米油 25克
• ②拿铁馅
• 奶粉 60克
• 澄粉 35克
• 椰浆 120克
• 鸡蛋 3个
• 黑咖啡粉 6克
• 糖 60克
• 黄油 50克

生耶拿铁冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做馅，拿铁馅就是奶黄馅的做法，奶粉澄粉加椰浆融化，在加鸡蛋咖啡粉，搅匀后过筛一遍，在加入融化的黄油，糖，小火开始炒，炒至结块报团，几分钟就炒好了，炒完的馅放盘子里，贴面盖上保鲜膜，冰箱冷藏

步骤 2

再来做冰皮，所有的粉类加水拌匀，水最好换成椰浆，过筛一遍，上锅蒸30分钟，液体全部变成固体就熟了，饼皮凉至手温，加入玉米油，揉匀，分割成16个，每个24克

步骤 3

冷藏后的拿铁馅，分割成16个，每个25克，取适量糯米粉，微波炉叮两三分钟，开始包月饼，压模，模具里扫一层粉，月饼不要粘粉，一次按压成形，月饼冷藏最多3天，吃不完冷冻保存，吃的时候提前冷藏解冻即可

菜谱创建时间：2022-09-08 23:41:02