广式月饼（3）红豆沙

作者： 岩石的厨房

今年中秋节，准备自己尝试做豆沙蛋黄月饼和豆沙鲜虾月饼。记录每一步骤，供借鉴和改进。

用料

• 赤小豆 200克
• 白砂糖 90克
• 麦芽糖浆 90克
• 玉米油 120克
• 煮红豆汤 适量

广式月饼（3）红豆沙的做法步骤

步骤 1

赤小豆加水浸泡5小时以上（一夜）

步骤 2

电高压锅煮赤小豆55分钟(水400g)，捞出煮熟的赤小豆，趁热放入玉米油、麦芽糖浆、白砂糖搅拌均匀放入破壁机，打好后，倒入炒锅，炒豆沙，直至豆沙抱团出油，盛入碗中，用保鲜膜包好放冰箱保存。

菜谱创建时间：2022-09-08 23:11:38