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宝宝也可以吃的低糖酥皮流心月饼
用料
宝宝也可以吃的低糖酥皮流心月饼的做法步骤
所有要用到的黄油都需要提前室温软化，手指可以轻易戳下去。所有要用到的咸蛋黄，放在盘子里，盖保鲜膜扎孔透气，冷水上锅大火蒸15分钟，晾凉后敲碎过筛。
糖粉、奶粉、过筛咸蛋黄、椰浆，混合搅拌，加入软化后的黄油，至黄油融化，离火，呈半流质状态。
淡奶油和芝士粉搅拌均匀，倒入刚刚做好的蛋黄糊里，再次搅拌均匀，装入裱花袋挤入模具中，冷冻4小时以上。（模具小孔直径2.2cm，每个流心5克。）
蔓越莓加纯净水打成果汁，加入淀粉混合搅匀过筛。
淡奶油、纯牛奶、细砂糖、黄油加一起，小火煮至微开，倒入蔓越莓果汁，一边倒一边搅拌，煮至浓稠状态。装入裱花袋，挤入模具，每个孔5克，冷冻4小时以上。
酸奶中加入糖、淀粉搅拌均匀，小火加热2～3分钟，至浓稠状态，装入裱花袋，挤入模具，每个孔5克，冷冻4小时以上。
除了过筛好的咸蛋黄和黄油以外，其他原料全部搅匀，小火慢慢加热至抱团再放入黄油，拌匀再放入咸蛋黄（一定要分开加，不然会出油会翻车！！）炒好的奶黄馅如果太干可以加淡奶油调整一下，盖保鲜膜放冰箱晾凉。
软化的黄油低速打匀，不需要打发，加糖粉，搅打均匀。
继续加入蛋液搅打均匀，再加入椰浆搅打均匀，再加入澄粉和奶粉再次搅打均匀。（一定要把第一种食材搅打均匀后再加另外一种）
筛入低筋面粉和芝士粉，用刮刀拌匀成团，成团以后放在硅胶垫上，用手心掌根推出去再收回来，反复几次，直到面团不粘手，整成面团盖保鲜膜冷藏一小时。此时，可以放一只空碗冷冻。
把冷藏好的奶黄馅分成等份，每份20克，搓圆。把流心馅脱模蛋黄放入冷冻的空碗，避免融化，碗下面还可以加冰袋。
取一个奶黄馅按扁，包入一个流心馅，搓圆，全部包好后放冰箱冷冻半小时。包的过程中如果流心有融化的现象，立即放到冰箱冷冻，冻硬后再包，所以包的时候要快，一定要包严，有缝隙，烤的时候就会露馅。
松弛好的酥皮分成等份，每份25克，搓圆按扁，包入奶黄流心馅，用虎口慢慢收紧搓圆，包严实，蔓越莓流心馅和酸奶流心馅同上操作。
包好的月饼胚搓成一个个类似圆柱形的样子，更容易放入模具。模具里稍微刷一点玉米淀粉，防粘，放进去稍微按平一下，稍微用力按压再推出来，造型就做好了。（太硬的话不要用力按，可能是里面的奶黄流心馅冻太硬了，放室温等一会再按压。）放入烤盘，底部刷玉米淀粉，放冰箱冷冻2小时以上，隔夜冷冻也可以，也可以做好胚子密封放冷冻，想吃的时候拿出来烤制。
预热烤箱上下火220度，取出冻硬的月饼胚，换个烤盘，月饼胚薄薄喷一层水，进烤箱烤5分钟，拿出来降温一分钟，然后再220度烤5分钟，就可以拿出来啦。饼皮微微有些下垂，就是熟了，晾凉后就可以食用了。
宝宝也可以吃的低糖酥皮流心月饼的小贴士
1、建议买新鲜的腌制过后的咸鸭蛋，不能用流油的。 2、模具可以用法焙客的，小孔直径2.2cm，可以确保每个孔里的克数在5克。
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