简易冰皮月饼

作者： 豆瓣绿豆

每年做月饼，因为冰皮月饼需要自己炒馅，冰皮也要买糯米粉，粘米粉和澄粉一起蒸，揉…比较麻烦，所以有几年没做冰皮月饼了。 但有时想多点意思，也会馋榴莲月饼。反正也吃不了多少，就用预拌粉吧。 买了易小焙预拌粉，做榴莲馅和芝士绿豆馅。 预拌粉300克，可以做50克月饼35个。皮16-17克，馅31-32克。我做了32个（榴莲馅16个，芝士绿豆馅16个）。 （16-17克冰皮似乎有点薄，下次增加18-20克，馅就适当减少） 记录冰皮月饼皮做法： 1.糯米粉60克，粘米粉60克，澄粉35克，糖36。 炼乳40，纯牛奶250，色拉油30。 将1拌匀，加入炼乳，牛奶和一半色拉油，用打蛋器拌匀，蒸30分钟（中途要拿出来搅拌几次）。蒸好稍微凉就将剩下的色拉油揉进冰皮。

用料

• 易小焙预拌粉 300克
• 绿豆馅：
• 脱皮绿豆 250克
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 榴莲肉 600克

简易冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

提前准备： 先提前泡脱皮绿豆250克一夜，放高压锅煮（水比绿豆高不到1厘米），煮好直接放不粘锅炒。放黄油40克，细砂糖40克，奶油奶酪100克。炒至不沾硅胶铲。可以得到约800克芝士绿豆馅。16个绿豆馅每个31克，用了约500克，包榴莲用了约250克。 糯米粉约50克炒至微微发黄，做手粉。 预拌粉：95℃以上开水（1：1），多揉几次。揉好，放一点南瓜粉，紫薯粉或抹茶粉揉匀做不同颜色。

步骤 2

在朴朴买的泰国进口冷冻金枕榴莲肉，用勺子直接挖放到冰格压实，冷冻。每粒重约15-18克（不能整太满了，太大粒15.16克的绿豆蓉包不住，图片这个稍微满了点）。用芝士绿豆包住榴莲（每次包2.3粒，其他继续冷冻），也是每颗馅31-32克。 16个用了大约250克芝士绿豆。

步骤 3

皮每个16-17克，擀开类似擀饺子皮。用点手粉。

步骤 4

只包了二种颜色。

步骤 5

自己家人吃，简易包装。

步骤 6

因为剩下一些不同颜色的皮，稍微混合一下，颜色很美。下次专门拼一下颜色。

菜谱创建时间：2022-09-08 18:06:41