先把鲫鱼洗干净、切几刀,撒少许盐巴把鱼身和鱼肚里面抹均匀。然后放入葱姜、一瓶盖料酒腌制15分钟以上。
腌制鱼的时候来准备其他配料,姜丝、葱段、蒜片、八角一个、花椒10颗左右。剁椒酱两大勺备用。
热锅放猪油,加入八角、花椒,炸出香味以后捞出不要。再加入葱姜炝锅后加入剁椒酱炒制出来香味就可以盛出备用。
把腌制好的鱼拿出来,去掉葱姜,拿厨房纸擦干,再换上新的葱姜备用。
把剁椒铺在鱼身上,放入烧开的蒸锅蒸上10-12分钟,看鱼的大小。
蒸好后取出,放入葱花铺在面上。
用一个小锅倒入菜籽油烧热后淋在鱼上就完成了。吃完鱼剩下的酱汁还可以拌面、拌藕片都超级好吃!