鲜虾鲜肉灌汤小笼包

作者： Angela_h5uj

为了做这份灌汤小笼包，一天前就开始准备食材。第一天在超市买了猪皮和肥膘，回家清理干净猪皮熬煮了皮冻，把肥膘炼成猪油备用。当天早上买了鲜虾和鲜肉，取虾仁、剁肉末、拌肉馅，一番忙碌，想着中午就可以吃上美味的汤包，好期待。

用料

• 猪皮 500克
• 水 1000克
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 上述材料煮后约 500克皮冻
• 猪肉末 200克
• 鲜虾仁切碎 100克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 一勺
• 蚝油 两勺
• 酱油 两勺
• 香油 一勺
• 熟猪油 30克
• 包子皮需要半烫面
• 普通面粉 180克
• 开水 60毫升烫面用
• 温水 30毫升揉面用

鲜虾鲜肉灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

准备好食材先煮皮冻

步骤 2

小火慢慢煮，一个半小时后，捞出猪皮，过滤汤汁冷却之后放入冰箱冷藏，隔天就成晶莹剔透的水晶皮冻了

步骤 3

根据自己口味来调配肉馅，我们不爱吃到肥肉，是纯瘦肉加猪油调制肉馅的。

步骤 4

调配好的肉馅再加上鲜虾仁

步骤 5

鲜虾仁需要切成小段，和肉馅一起搅拌，最后加入切碎的皮冻拌匀，冰箱冷藏60分。 趁这个时间揉面吧，半烫面是用开水冲泡面粉然后快速搅拌，加入温水揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置15分钟。分成30个小剂子每个9克左右，像擀饺子皮一样边上薄一点，包上肉馅收口要注意捏紧了，不然鲜美的汤汁全跑了。只能是文字表达了，拍的照片不小心丢了。下次有机会再补上。

步骤 6

大火、开水上锅蒸6分钟。美味的灌汤小笼包可以吃咯。

菜谱创建时间：2022-09-07 21:27:11