下单的爆炒田螺肉

作者： 学做100道菜菜

用料

• 田螺 300g
• 姜 3片
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 紫苏 2根
• 尖椒 5个
• 剁辣椒 2勺
• 淀粉 2勺
• 花椒 10粒

下单的爆炒田螺肉的做法步骤

步骤 1

田螺肉用淀粉洗干净（这是超市买的，已经处理好的，自己再清洗几遍）。把大的田螺肉切小块，紫苏叶，葱姜蒜，辣椒备好。

步骤 2

下葱姜花椒炝锅之后加入辣椒，翻炒2分钟，倒入田螺肉，再把生抽老抽料酒加入，爆炒三分钟加入少于水，将汤汁的水煮干收汁同时多煮一会儿（5-10分钟），也是把田螺里的寄生虫杀死了。最后再加入紫苏叶拌炒收汁即可。

步骤 3

特别下饭

下单的爆炒田螺肉的小贴士

稍微煮久一点肉质会收缩，影响口感非常的紧致，但也是为了将田螺煮熟。

菜谱创建时间：2022-09-07 19:58:12