莲蓉蛋黄月饼🥮

作者： SilasThorn

中秋节到啦，月饼肯定要做滴！

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 220克
• 转化糖浆 150克
• 花生油 45克
• 枧水 6克
• 咸蛋黄 20个
• 莲蓉馅/豆沙馅 400克
• 蛋黄 1个
• 水 20克

莲蓉蛋黄月饼🥮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+花生油+枧水混合，加入面粉用刮刀混合均匀，裹在保鲜膜里放室温待3个小时

步骤 2

这个就很简单啦，咸蛋黄180℃烤7分钟，放凉，莲蓉馅分成20份，每份包入一颗咸蛋黄

步骤 3

包起来，我做的时候没有拍照，所以这里用了两个面团代替（月饼皮没有面团那么软和那么高的伸展性，不过手法都差不多）

步骤 4

用月饼模按出花纹，这里的话先把月饼轻轻揉成一点点椭圆然后再放进去

步骤 5

烤箱190℃预热五分钟，放进月饼，烤4分钟以后拿出来刷一层蛋黄水（水+蛋黄搅匀），放进去再烤15分钟

步骤 6

拿出来啦，放凉之后装进包装袋里回油（室温放3天），回油后会非常地细腻和好看，口感好很多

步骤 7

看多漂亮

步骤 8

一点塌腰和泄脚都没有

步骤 9

花纹刷了蛋液后也特别清晰！

步骤 10

enjoy！

步骤 11

和朋友一起包装最快乐了

步骤 12

当当当当！

莲蓉蛋黄月饼🥮的小贴士

非常简单，自己做的又健康又有成就感

菜谱创建时间：2022-09-07 19:54:58