重庆人的尖椒鹅翅

作者： 野生老华

早上送完孩子上学去菜市场买了6个鹅翅，4个卤，2个炒……上菜😉

用料

• 仔姜 适量
• 鲜花椒 适量
• 大蒜 7瓣
• 大葱 1根
• 白糖 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白酒 1勺
• 尖椒 适量
• 鹅翅 2只
• 红苕粉 适量

重庆人的尖椒鹅翅的做法步骤

步骤 1

所需要用到的食材切丁备用，鹅翅码薄盐，白酒（去腥）rua一下，再加少量干红苕粉rua一下即可。

步骤 2

热锅冷油，菜籽油烧至冒青烟下鹅翅翻炒变色，收干水份。（菜籽油炒更正宗）

步骤 3

加白糖，盐，生抽提味。

步骤 4

生抽

步骤 5

放青花椒翻炒

步骤 6

再放大蒜，葱，仔姜，味精，翻炒入味，这个时候可以再试一下味道，根据自己的口味调味

步骤 7

最后加入小米辣翻炒至出辣味，大约30秒左右

步骤 8

最后可根据自己的喜好加点黄瓜丁/藕丁/莴笋丁等翻炒几哈就出锅。 温馨提示: 藕需选嫩藕，不要选老藕哈起整，藕需要和小米辣一起下锅，因为小米辣炒太久连我一个重庆人都扶不住🤣

步骤 9

出锅，原图无滤镜。

步骤 10

地毯式搜索，不放掉任何一坨肉！

重庆人的尖椒鹅翅的小贴士

尖椒系列基本都按这个方式来，鹅翅还可以换成鸡，做尖椒🐔尖椒🐰等等。

菜谱创建时间：2022-09-07 13:36:36