茄汁鱼（鲐鲅鱼）

作者： 小小笑可爱

小时候逛菜市场的时候，总会看到一大锅茄汁鱼，买的时候还会让老板多添点汁。今天看到海鲜市场卖鲅鱼，第一次开始和老公一起尝试。味道非常棒，这不就是小时候记忆的味道么。

用料

• 鲅鱼 6条
• 八角，葱，姜，蒜。 个
• 番茄酱（1kg）白糖 6勺
• 白醋，料酒，酱油（少许），咸盐 4~5勺

茄汁鱼（鲐鲅鱼）的做法步骤

步骤 1

收拾鱼……头不要，内脏不要，这种海鱼小心有寄生虫，要把血也收拾干净，干干净净，没毛病♥

步骤 2

收拾完的样子，整整齐齐，是不是还不错，给我老公点赞👍🏻

步骤 3

准备一些葱姜，八角，下油锅，炒香，然后捞出来。

步骤 4

用刚才炒香的油开始煎鱼。（小心溅油）

步骤 5

煎到这种两面金黄，就可以啦。 敲重点：不粘锅的重要性，鱼下锅以后不要立即翻面，定型以后，翻面才不容易碎哦。

步骤 6

前面忘了说，收拾好鱼，在鱼背上切几刀，这样后续会更入味啊。

步骤 7

我没用西红柿，因为我买了一个超大罐的番茄酱（1kg）

步骤 8

开始调酱汁，放了盐，白醋，糖，料酒，还有一点点的生抽。（具体的量，白糖、白醋会多一点，）这个酱汁大家调完以后可以自己品尝一下，根据自己口味来，而且后续也是随时可以往里面加的，所以自己发挥吧! 别忘了烧点开水，把酱汁倒入锅中，刚刚煎好的鱼也一起放里面，放一点水稀释一下这个浓浓的汁，然后就一起倒入高压锅中。

步骤 9

这是放入高压锅的样子，这时候倒入开水，稍稍盖过鱼就好啦

步骤 10

高压锅（40分钟），但是这个鲐鲅鱼的鱼骨头并没有变的酥酥软软，下回试试青鱼。上面这一层油应该是鱼油。

步骤 11

浸泡一晚上，第二天就得到这样非常入味鲜香的罐头鱼啦。成就感满满，放在保鲜盒里，放入冰箱。

茄汁鱼（鲐鲅鱼）的小贴士

收拾鱼的时候小心弄伤手哦。 备一个围裙，套袖，真的很有必要，煎鱼的时候真的太油花四溢。 希望大家可以喜欢我的分享，祝我们开心生活每一天❣️

菜谱创建时间：2022-09-07 12:11:12