小白也能做的云腿月饼，超好吃！

作者： doubaoer

老公云南人每年中秋都要吃云腿月饼，无奈人在海外吃不到家乡味道，今年尝试就地取材给他解解馋。看了多个博主的方子后，决定用西班牙火腿和意大利火腿代替宣威火腿。没想到还原度极高，月饼酥到掉渣，皮薄肉馅多，咸甜交织，口感丰富！老公说就是这个味，哈哈快做起来吧😀

用料

• 材料A(内馅)
• 火腿 270克
• 蜂蜜 60克
• 白砂糖 55克
• 猪油 45克
• 中筋面粉 65克
• 材料B(饼皮)
• 中筋面粉 315克
• 白砂糖 10克
• 蜂蜜 22克
• 泡打粉 4克
• 猪油 135克
• 水 80克

小白也能做的云腿月饼，超好吃！的做法步骤

步骤 1

用意大利火腿和西班牙火腿代替宣威火腿，我买了两包片状的，一包火腿丁，用量合计270g。1.上锅蒸30分钟后片状火腿切碎，火腿丁也稍微切下但不要太小，吃的时候才会有颗粒分明的感觉。2.切好的火腿加60g蜂蜜、55g白糖，搅拌均匀(这里可以偿下味道，根据个人口味调整甜度)。放冰箱腌制一晚上。

步骤 2

第二天:做熟粉，中筋面粉65g小火炒到微黄

步骤 3

猪油加到火腿里拌匀，熟粉少量多次添加拌匀。然后分成25g每个的挤子，得到了19个，放冰箱冷藏。

步骤 4

制作饼皮:材料B里的所有东西放到一个盆里，用刮刀大致搅拌，然后戴上手套揉成光滑的面团就可，不要过度揉面哦，醒面20分钟后再分成29g每个。这里也刚好得到19个挤子。

步骤 5

把面团按扁，包上火腿馅，再搓圆。包好后呈圆嘟嘟的状态，不要按扁哦！放进烤盘，中间适当留点空间，月饼会膨胀。

步骤 6

烤箱200°C，烤25分钟，根据烤箱情况适当增减时间。(我偷懒拌完肉馅的手套没换，又继续揉面团，表皮有点黑的是肉馅的蜂蜜烤后呈现的，不要学我哦)

步骤 7

烤好的月饼忍不住吃一个，饼皮酥香，火腿馅也融合的很好，咸甜交织，油而不腻。多的火腿月饼放凉后保存，第二天回油后更好吃。

小白也能做的云腿月饼，超好吃！的小贴士

1.买火腿一定要买片状和火腿丁搭配，两者结合做出来和宣威火腿很像。 2.肉馅根据自己的喜好调整蜂蜜和白糖的用量。

菜谱创建时间：2022-09-07 11:35:30