家乡的味道 - 海鲜切面

作者： 海燕的食品实验室

已经好几年没有回家了，也是长大后，才正确明白什么是家乡的味道。 流着口水，记录一下这份海鲜切面，让我回想一下童年和家乡。❤️ 在老家我们叫面条：切面，也许是因为以前是手工🔪切的面，后来才有了用机器打的面，但大家还是叫它切面。而且在我们那，切面是新鲜的面条，干的面条就不是切面了。 记得小时候在市场，小卖铺门口，都可以买的到新鲜的切面。偶尔妈妈忘记买切面，会给我几块钱去对面的小卖铺买点切面回家。 我这就不介绍怎么做切面了，大家可以用干的面条代替。😊 今天的这个菜谱自用，就不详细描述用料和步骤了。 毕竟在国外，想吃的海鲜也吃不到，只能尽量做的接近一点。

用料

• 切面 两份
• 鸡蛋 1 个
• 各种海鲜：
• - 大虾🦐 适量
• - 鱼丸 适量
• - 青口 适量
• - 蛏干 几只
• 各种蔬菜：
• - 洋葱🧅 半个
• - 胡萝卜🥕 1 根
• - 大白菜🥬 几片
• - 香菇 几朵
• - 芹菜或小葱 几根
• - 大葱 一小段

家乡的味道 - 海鲜切面的做法步骤

步骤 1

这就是新鲜的切面，我爸妈做的！😊

步骤 2

先准备各种海鲜🦐和蔬菜🥬 因为没有特别多的海味，所以我会用蛏干和香菇来提味。 烧点热水，用来泡发蛏干和香菇。

步骤 3

小时候我妈经常用花蛤和海蛎🦪来煮切面，我这只能用青口来代替了。

步骤 4

倒入点油，倒入洋葱，大葱和胡萝卜先炒香，打入一个搅拌均匀的鸡蛋，炒成形。 再倒入泡发好，洗好的香菇和蛏干炒一下，嗯，已经很香了！ 倒入水或开水，图上的水太少，多倒点。

步骤 5

等水开后，倒入青口，大虾，鱼丸，再烧开。 再倒入切面，切面倒入后一定要用筷子🥢打散开，不然会结块。 等面条煮的差不多，倒入大白菜，继续煮开。 出锅前，倒入芹菜或小葱，一点点芝麻油，香啊！ 一锅美味可口的海鲜切面就好啦！😋

家乡的味道 - 海鲜切面的小贴士

1. 调味料除了盐和黑胡椒之外，在煮的时候我会用鱼露来调味。 2. 出锅之前尝一下味道，可以用一点味精来调味，不要用鸡精。 3. 芝麻油也是出锅之前倒点。

菜谱创建时间：2022-09-07 04:24:26