红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： Leceababy

不喜欢吃肥的小伙伴，尽量选用精五花，此处我选用的是精五花，瘦肉比较多。

用料

• 鹌鹑蛋 若干个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 若干克
• 八角 2-3个
• 桂皮 2-3小块
• 小葱结 2-3根
• 姜 5-6片
• 香叶 2片
• 盐 3克
• 五花肉 500克
• 辣椒 5个
• 蚝油 1勺
• 食用油 若干克
• 葱花 适量

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，加入臻鲜糯米料酒、小葱结，焯水至有浮沫。撇去浮沫，盛出五花肉备用。

步骤 2

锅热下油，将五花肉煎至四面焦黄，盛出备用。锅留底油，放入冰糖，炒糖色，至枣红色起泡泡，然后下入五花肉，煸炒至上色。然后加入准备好的全部香料、姜片翻炒一下。

步骤 3

加入末过五花肉的水，大火烧开，转小火，加入上述，盐生抽，酱油，蚝油，2勺料酒，盖盖炖30分钟后，加入鹌鹑蛋，仔顿20分钟。最后大火收汁。盛出装盘，撒上葱花。即可享用美食啦～

红烧肉炖鹌鹑蛋的小贴士

1、炒糖色的时候注意要小火哦，不要炒糊了。 2、炖的时候不需要加糖了，本来就有甜味了。 3、口味偏淡的同学卡可以不用加盐和辣椒，我重庆人，口味比较重。

菜谱创建时间：2022-09-07 01:06:56