海藻青椒鸡蛋馄饨

作者： 七七彩虹爱美食

想吃馄饨，冰箱里却没什么食材。那就有什么菜，就拌什么馅料。一款黑暗料理留存，也好吃。

用料

• 馄饨馅
• 鲜紫海藻 250克
• 鲜绿海藻 250克
• 净青椒 200克
• 土鸡蛋 8个
• 食盐 8克
• 菌菇粉 5克
• 植物油 16克
• 本帮馄饨红汤
• 食盐 3克
• 生抽 5克
• 菌菇粉 5克
• 自制红油 8克（一汤勺约8克）
• 开水 300克
• 馄饨皮 42张

海藻青椒鸡蛋馄饨的做法步骤

步骤 1

红绿海藻用水洗去食盐，再用水浸泡四个小时，期间换两次水，清除保存新鲜海藻时的盐分。待浸泡好后，洗净捞出滤干水分，切成细碎的颗粒状。

步骤 2

青椒洗净用刀切成小颗粒，再略略的剁下下。（家里冰箱里就只有四只薄皮青椒，我也喜欢吃虎皮薄皮青椒，因为它皮薄甜脆又带着一点点不辣人的轻辣。）

步骤 3

平底锅内放入植物油略加温，放入青椒炒软，再放入切成细碎的红绿海藻略炒两三分钟。

步骤 4

加入打散的鸡蛋液小火轻轻翻炒，待鸡蛋凝固即可，不要炒的太老，那样馅料会显得干，影响口感。也不能炒得太嫩，那样馅料会有水，包馄饨时会操作困难感（难捏拢）哈哈！

步骤 5

包馄饨。包好后，留出要吃的馄饨，剩余的放冰箱冷冻层保存。下次再吃时取出，无需解冻，直接放入沸水中煮熟捞出即可食用。

步骤 6

锅内加水煮沸，加入生馄饨胚，用漏勺轻轻转下生馄饨胚，防止生馄饨胚粘底。（因为是素馄饨，馅料本身又是熟的。因此，不用盖上锅盖煮馄饨，任馄饨胚在滚水里煮上五六分钟，煮熟馄饨皮即可食用。

步骤 7

冲调个海派（上海本帮口味）红汤。

步骤 8

捞入馄饨，撒上香菜末，让馄饨在碗内游动一下，转个圈。开吃啦！美味。

海藻青椒鸡蛋馄饨的小贴士

我是在叮咚买菜上购买的馄饨皮。

菜谱创建时间：2022-09-06 22:51:09