一次就成功的蛋黄酥

作者： 大哥的佩琪

皮薄馅大，自己吃，实在点😂

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 白砂糖 20克
• 水 60克
• 油酥
• 猪油 60克
• 低筋面粉 120克
• 豆沙馅 25克（分16个）
• 咸蛋黄 16个
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻或白芝麻 适量

一次就成功的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋洗掉蛋清部分晾干表面水分，喷高度白酒（去腥）入烤箱上下火180度10分钟。 油皮材料混合揉至出薄膜（面左右拉扯出膜就行） 油酥混合（多揉搓一会手上的温度会使油酥越来越软） 油皮17克/16个 油酥10克/16个 克数分好油皮包油酥

步骤 2

油皮包好油酥的面团压扁，擀至牛舌状卷起，竖着擀开在卷起醒15分钟。

步骤 3

将称好克数的豆沙包上蛋黄备用 将卷好的面团竖起来花纹朝上压扁擀成圆形（不要太大）虎口慢慢收口。 烤箱上下180预热。

步骤 4

全部包好，磕俩鸡蛋只要蛋黄刷蛋黄撒芝麻，入烤箱上下180度30分钟，时间到闷7-8分钟。

一次就成功的蛋黄酥的小贴士

皮不要擀太大，要不底子皮很厚。 加油啊伙伴们。

菜谱创建时间：2022-09-06 20:10:43