基础贝果180Cals

作者： 做好吃的吃o轻食

自己最常做的基础款。切开冷冻保存。 试很多配方总是莫名失败，但这个方法零失败。 我这懒人也觉得这种基本的款就没必要去买了。 🥯配方为8⃣️个贝果 面团57g 成品重55g/个，总热约🟰170 Cals/个 面粉T65/t55，蓝燕子7g或干酵母3g。 ⚠️减脂 不要🙅： 1完美主义，2明天好好开始。 想要开始 就现在！完美主义让你自暴自弃。

用料

• 水。 130g 没鸡蛋170g
• 新鲜酵母 8g
• 高筋粉（全麦比例随意） 300g
• 糖 3克
• 盐 3克
• 黄油/橄榄油 3g
• 肉桂粉（可选） 5g
• 鸡蛋(可选) 1个
• 煮水:(水300 碱5 糖8)

基础贝果180Cals的做法步骤

步骤 1

1⃣️：水130g+鲜酵母8g，混匀。 2⃣️：面300,盐3,糖3,肉桂粉5,黄油3,鸡蛋1，混合. 倒水 揉匀 静置15分钟。 3⃣️：分8个,整型，烤箱内一杯热水，环境三十度左右。发酵30分钟 观察。 4⃣️：预热烤箱200。水微微冒泡每面泡10秒 （碱水比例：水300ml +烘焙碱5g+糖8g） 5⃣️：200度，烤16分钟。

步骤 2

可以不加肉桂粉。也可以只用水煮。

步骤 3

可以随意发挥，肉桂粉可换成 抹茶粉/可可粉。

步骤 4

高粉200，全麦粉100，糖5 盐5 肉桂10 新鲜酵母8 水180。 🧊🧊冰箱发酵法： 面粉揉匀常温松弛40分钟。 揉至光滑，放入冰箱40分钟。 揉匀分8个面团，常温发酵15分钟。 整形，撒面粉防粘 保鲜膜入冰箱隔夜发酵。 第二天，静置20分钟，煮贝果。 烤箱200度20分钟。取出喷水。

步骤 5

🥯🥯桂花甜酒酿贝果🥯🥯8个。 日式吐司粉：300g 奶粉：5g 即发酵母：燕子高糖酵母7g 香草精：1g 酒酿：90g 桂花：5g 冰水或酵液：90g 黄油：10g 盐：3g 糖：3g

菜谱创建时间：2022-09-06 18:47:12