Ankarsrum奥斯汀 红豆坚果小面包

作者： Ankarsrum奥斯汀

这款小面包中加入了可口的坚果块，烘烤过的坚果更加香脆。出炉的面包小小的一块，不管是打包外带还是做拌嘴零食，都是非常不错的选择

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 5克
• 全蛋液 70克
• 酸奶 80克
• 牛奶 172克
• 黄油 40克
• 其他
• 红豆馅 适量
• 坚果 适量
• 蛋液 适量

Ankarsrum奥斯汀 红豆坚果小面包的做法步骤

步骤 1

先将液体部分倒入厨师机中，在缓慢倒入粉类和其余食材

步骤 2

揉至无干粉上中高速揉打

步骤 3

揉至七成出筋加入黄油，将黄油低速揉入面团后，上中高速揉出手套膜

步骤 4

35度发酵至2.5倍大，手指沾面粉不回弹即可

步骤 5

取出排气，擀成大片，包裹保鲜膜放进冰箱冷冻，以面团变硬但可以擀开为准

步骤 6

加入红豆和坚果

步骤 7

两侧分别向中间1/3折叠，将其擀长

步骤 8

上下也分别向中间1/3处折叠

步骤 9

将其擀成方块

步骤 10

切成合适的大小

步骤 11

放进烤箱二次发酵至2倍大

步骤 12

表面刷蛋液

步骤 13

放入预热的好的烤箱中，上下火190度烘烤10分钟即可

步骤 14

成品图

Ankarsrum奥斯汀 红豆坚果小面包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-09-06 17:50:00