扭一扭更好吃！豆沙扭扭酥～

作者： 发光的了了

又酥又脆的小点心，永远吃不够。各种月饼馅儿都可以做扭扭酥，想怎么替换都可以。

用料

• #水油皮
• 中筋粉 100克
• 玉米油 15克
• 水 50克
• #油酥
• 黄油🧈 32克
• 低筋面粉 64克
• #内馅儿
• 红豆沙 250克
• #表面装饰
• 蛋黄液 1个
• 白芝麻 适量

扭一扭更好吃！豆沙扭扭酥～的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料混合。

步骤 2

揉成一个有筋度的光滑面团。

步骤 3

盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

将油酥材料混合。

步骤 5

揉成油酥团。

步骤 6

放入保鲜袋后擀成长方形，不要太薄，放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 7

撒一点手粉，将松弛好的水油皮擀成油酥两倍宽的方形，将油酥铺在一半的位置。

步骤 8

两面对折，捏紧封口。

步骤 9

自两端向1/3处对折。

步骤 10

再次擀成长方形。

步骤 11

再次从两端往1/3处对折。

步骤 12

最后擀成长方形。

步骤 13

将豆沙铺在1/2处。

步骤 14

两面对折，捏好封口。

步骤 15

用切板切成1厘米左右宽的细长条，两只手各捏一端，一只手固定，另一只手拧几下，放入烤盘码好。

步骤 16

提前预热烤箱180度。 表面刷一层蛋黄液，尽量别刷到豆沙上。一定是蛋黄液，有蛋清烤出来颜色发白，不是黄色。 撒上白芝麻。

步骤 17

放入预热好的烤箱。上下管，中层，180度，15分钟左右。

步骤 18

出炉，稍微凉一点再吃，特别酥脆！

菜谱创建时间：2022-09-06 16:19:17